コラム「ベニコウジカビ」

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ベニコウジカビ（紅麹黴、学名:Monascus purpureus）は糸状菌の一種です。
この菌に代表される Monascus属でデンプン質食品（主に米）を発酵させたものを紅麹と呼びます。
紅麹は古くから中国や台湾および沖縄において、紅酒や豆腐ようなどの発酵食品に利用されています。

本日のオキシダント濃度
0.044ppm（PM2.5 は 10μg/m3）