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2016年3月17日 (木)

コラム「ペクチン」

ホームページのコラムに「ペクチンとは何か。」を追加しました。
ジャムなどが固まっているのはペクチンが含まれているからです。(安物ではゼラチンで固めているものもあるが)
デザートのフルーチェには LMペクチンが使われています。
LMペクチンは牛乳に含まれているカルシウムと反応してゲル化します。

本日のオキシダント濃度
0.047ppm(PM2.5 は 41μg/m3)

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