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2015年3月19日 (木)

コラム 「DHAとEPA」

ホームページのコラムに「DHA と EPA について。」を追加しました。
1分子中に DHA では6つ、EPA では5つの二重結合があります。
これは二重結合を3つ持っている α-リノレン酸以上に酸化されやすいことを意味しています。
DHA や EPA を含む食用油が商品化されない理由の一つになっているように思います。(風味の問題の方が大きいかもしれないが)

本日のオキシダント濃度
0.038ppm(PM2.5 は 24μg/m3)

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