コラム 「トランス脂肪酸」
ホームページのコラムに「トランス脂肪酸とは何か。」を追加しました。
脂肪酸のトランスとシスは２重結合の左右についているものの向きが違うだけです。
例えば、シス型のオレイン酸とトランス型のエライジン酸は、組成も分子量も同じですが、融点などの性質が異なります。
有機化合物ではこのような例が多くあり、立体構造がその性質に影響します。
本日のオキシダント濃度
0.035ppm
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