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2018年11月 1日 (木)

コラム「アク(灰汁)」

ホームページのコラムに「アク(灰汁)とはなにか。」を追加しました。
植物性のアクと動物性のアクは全く別物です。
植物性のアクは毒性を持つものが多く、アク抜きが必要になります。
動物性のアクは取り除いた方が味や舌触りがが良くなります。

本日のオキシダント濃度
0.040ppm(PM2.5 は 14μg/m3)

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